Existem diferentes tipos de facas usadas na preparação de sushi, cada uma com uma finalidade específica. Os chefs de sushi utilizam várias lâminas, adaptadas a cada tipo de ingrediente e técnica, garantindo precisão e cortes perfeitos.
- Yanagiba: também conhecida como sashimi knife, é uma faca longa e fina com uma única borda afiada, projetada para cortar fatias finas de peixe cru.
- Deba: faca pesada e robusta, com uma lâmina espessa e resistente. É usada para limpar e filetar peixes inteiros, além de cortar ingredientes mais duros, como ossos de peixe.
- Usuba: faca de legumes com lâmina reta e extremamente afiada, ideal para cortes precisos e vegetais finamente fatiados.
- Takobiki: semelhante à Yanagiba, tem lâmina longa e reta, afiada em ambos os lados, perfeita para cortar polvo em fatias finas.
- Fuguhiki: faca especializada para o peixe Fugu (baiacu), com lâmina fina e flexível que permite cortes delicados e seguros.
Cada uma destas facas desempenha um papel essencial na arte de fazer sushi, permitindo trabalhar com precisão e elegância.
Descubra a nossa seleção de facas para sushi - ferramentas indispensáveis para cortar peixe cru e preparar sashimi com perfeição. Na Loja das Facas, encontrará modelos japoneses autênticos, fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, com lâminas afiadas e design ergonómico.
Ideais para apreciadores da culinária japonesa, chefs profissionais ou quem deseja aperfeiçoar as suas técnicas em casa. Escolha entre Yanagiba, Deba, Usuba e outras facas tradicionais - e eleve a sua experiência gastronómica com a qualidade das melhores marcas.
Brand: NICUL
Modelo: 3910.1000.0300
Apresentamos o Conjunto de Facas de Sushi NIKURU Damasco, um conjunto de alta qualidade projetado para chefs profissionais de sushi e entusiastas da culinária japonesa. Este conjunto combina precisão, durabilidade e elegância, essencial para a preparação de pratos sofisticados.Características do Pro..
354,14€
Sem impostos:287,92€
Brand: Tojiro
Modelo: 23800.0902000.170
Faca pesada e de lâmina grossa, utilizada para cortar, filetar e separar a cabeça do peixe. Pode também ser utilizada para cortar aves.• Linha de facas japonesas, indicada para o preparo de pratos tradicionais orientais, como sushi, sashimi, ramen, etc.;• Lâmina de aço shirogami com camada exterior ..
188,85€
Sem impostos:153,54€
Novo
Brand: WÜSTHOF - facas de cozinha alemãs
Modelo: 1061231317
Faca Santoku Wüsthof Performer c/ Alvéolos 18 cm
A Santoku Wüsthof Performer com alvéolos é uma faca de cozinha de alto desempenho, desenvolvida para quem é apreciador de precisão, controlo e eficiência no corte diário. Inspirada no design japonês Santoku — “três virtudes” — é ideal para cortar, fatiar e picar com fluidez, destacando-se no trabalh..
270,00€
Sem impostos:219,51€
Brand: Tojiro
Modelo: 23800.0912000.240
Faca Tako-Sashimi- Tojiro Shirogami
Faca com lâmina estreita e rectângular, adequada para cortar e fatiar a maioria dos peixes e preparar sushi e sashimi.• Linha de facas japonesas, indicada para o preparo de pratos tradicionais orientais, como sushi, sashimi, ramen, etc.;• Lâmina de aço shirogami com camada exterior em aço macio;• Ch..
163,81€
Sem impostos:133,18€
Brand: Tojiro
Modelo: 23800.0930000.210
Faca Yanagi-Sashimi - Tojiro Shirogami
Faca com lâmina estreita e pontiaguda, adequada para cortar e fatiar a maioria dos peixes e preparar sushi e sashimi.• Linha de facas japonesas, indicada para o preparo de pratos tradicionais orientais, como sushi, sashimi, ramen, etc.;• Lâmina de aço shirogami com camada exterior em aço macio;• Cha..
124,18€
Sem impostos:100,96€
Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK10000.15
A faca Deba, apareceu pela primeira vez em Sakai durante o período Edo (1603-1868), com lâminas até de 30 cm, forjados em aço carbono que exigia um cuidado especial para evitar a corrosão.A Deba é a faca principal das facas tradicionais Japonesas. No Japão a Deba, porque é uma faca pesada, é usada ..
25,92€
Sem impostos:21,07€
Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK10000.210
A faca Deba, apareceu pela primeira vez em Sakai durante o período Edo (1603-1868), com lâminas até de 30 cm, forjados em aço carbono que exigia um cuidado especial para evitar a corrosão.A Deba é a faca principal das facas tradicionais Japonesas. No Japão a Deba, porque é uma faca pesada, é usada ..
39,43€
Sem impostos:32,06€
Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK40000.150
Faca Deba p/ Esquerdinos ICEL Tokyo
A faca Deba, apareceu pela primeira vez em Sakai durante o período Edo (1603-1868), com lâminas até de 30 cm, forjados em aço carbono que exigia um cuidado especial para evitar a corrosão.A Deba é a faca principal das facas tradicionais Japonesas. No Japão a Deba, porque é uma faca pesada, é usada ..
37,01€
Sem impostos:30,09€
Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK26000.180
Como as outras facas de sushi, a Usuba apresenta um gume com ângulo de desbaste somente de um lado.A Usuba é a faca tradicional Japonesa, concebida para preparar os vegetais com a precisão necessária à cozinha Japonesa.Usuba significa literalmente "lâmina fina", em comparação com outras facas, exigi..
33,89€
Sem impostos:27,55€
Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK14000.150
Faca com lâmina longa e fina que lembra um ramo de salgueiro, daí seu nome Yanagi. Sua lâmina pode ter de 15 a 30 cm, muito utilizada na culinária japonesa para o preparo do sashimi, e corte do sushi. Os chefes japoneses (itamae-san) costumam manter dois jogos de facas quando são fabricadas em aço c..
25,58€
Sem impostos:20,80€
Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK14000.180
Faca com lâmina longa e fina que lembra um ramo de salgueiro, daí seu nome Yanagi. Sua lâmina pode ter de 15 a 30 cm, muito utilizada na culinária japonesa para o preparo do sashimi, e corte do sushi. Os chefes japoneses (itamae-san) costumam manter dois jogos de facas quando são fabricadas em aço c..
28,12€
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Brand: ICEL
Modelo: 26100.TK44000.300
Faca Yanagiba p/ Esquerdinos ICEL Tokyo
Faca com lâmina longa e fina que lembra um ramo de salgueiro, daí seu nome Yanagi. Sua lâmina pode ter de 21 a 30 cm, muito utilizada na culinária japonesa para o preparo do sashimi, e corte do sushi. Os chefes japoneses (itamae-san) costumam manter dois jogos de facas quando são fabricadas em aço c..
45,49€
Sem impostos:36,98€
Brand: ICEL
Modelo: 90000.510-530.185
Esta pedra de afiar de dupla face, 1000/3000, é ideal para afiar as suas facas. O grão 1000 desta pedra de agua é apropriado para reparar o gume da lâmina. O lado oposto possui um grão fino de 3000 que se destina ao processo de afiação final.Esta pedra é ideal para o uso diário na cozinha, garantind..
61,56€
Sem impostos:50,05€
Brand: NICUL
Modelo: 391.9000.03
Conjunto de alta qualidade de facas profissionais para Sushi. Cabo cilindrico em POM. Lâmina em aço inoxidável. Faca de CozinheiroComprimento lâmina: 18 cm Faca para TrincharComprimento lâmina: 20 cm Faca SantokuComprimento lâmina: 18 cm..
68,62€
Sem impostos:55,79€
Brand: NICUL
Modelo: 391.9000/500.7001
Conjunto Sushi STAR NICUL c/ Bolsa
Conjunto de alta qualidade de facas profissionais para Sushi. Cabo cilindrico em POM. Lâmina em aço inoxidável. Faca de CozinheiroComprimento lâmina: 18 cm Faca para TrincharComprimento lâmina: 20 cm Faca SantokuComprimento lâmina: 18 cmIncluí:Bolsa em Nylon para trans..
87,42€
Sem impostos:71,07€
Brand: NICUL
Modelo: 5000.7001.0300
Práctica e compacta bolsa de enrolar, em tecido, para o transporte seguro de facas de chefe e utensílios de cozinha. Com aba de protecção lateral e bolsas com elástico que permite posicionar os utensílios da forma que melhor lhe convier, de maneira segura e organizada.Nota: facas não incluídas...
24,75€
Sem impostos:20,12€
Brand: ICEL
Modelo: 90000.BOLLON0.003
Estojo em pano cru ICEL p/ 3 peças
Estojo de enrolar, prático e ideal para guardar e transportar facas e utensílios de cozinha.Especificações:Exterior e interior em lona cru 100% algodão;Fecho com atilho em pele;Aba interior de protecção em lona, para maior segurança;3 compartimentos para acondicionamento das peças;Acondiciona lâmina..
36,54€
Sem impostos:29,71€
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