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Facas de Chefe


Facas de chefe ou facas de cozinheiro, a versatilidade destas facas de cozinha multiusos advém do tamanho de lâmina, que oscila entre 15cm e 36cm. As maiores conseguem abrir pinças de caranguejo e cocos, matar lagostas, picar ramos enormes de salsa e cortar couves grandes e compactas.

A lâmina longa é útil para cortar massa crua. A lâmina mais curta é melhor para legumes menores, para fatiar e apara frutos e legumes menore, como laranjas, e trabalhar carne e peixe.

Ambos os tamanhos podem ser utilizados para cortar , picar ervas e cortar legumes em cubos e em juliana.



Como analisar a qualidade das facas de chefe?

Avalie o fabrico. Os elementos das facas profissionais para chefes de cozinha têm de estar encaixados de forma perfeita, sem juntas, irregularidades e arestas.

Avalie a segurança. Confirme que o cabo tem uma forma ergonómica e se existe um equilíbrio entre os pesos do cabo e da lâmina.

Avalie a superfície da lâmina. Esta deve contar com um acabamento refinado para que seja impermeável. A superfície também tem de ser polida para ganhar uma maior resistência à corrosão.


Quais os principais cuidados a ter com facas de chefe?

Atenção à limpeza. Mesmo as facas de aço inoxidável não estão livres da ferrugem. Logo, com um detergente, remova imediatamente depois do uso vestígios de substâncias ácidas da lâmina, como sumo de frutas.

Atenção aos usos inadequados. Uma faca de chefe não pode ter a mesma utilização de um abre-latas ou de uma chave de fendas, por exemplo. Caso contrário, a lâmina pode ficar danificada.

Atenção ao local em que guarda as facas. O melhor é optar por um bloco que combine segurança, limpeza, protecção do fio de corte e conforto. Este bloco deve ser colocado sobre uma superfície anti-deslizante e plana.


Como segurar correctamente nas facas de chefe?

Tem de colocar o polegar num dos lados da lâmina, enquanto o indicador ficará no outro lado. As facas podem ter um apoio para encostar os dedos.


Se está a pensar em adquirir facas de chefe, esclareça todas as suas dúvidas connosco pelo número 262 098 585.

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