Faca Yanagiba ICEL Tokyo

Faca Yanagiba ICEL Tokyo

Faca com lâmina longa e fina que lembra um ramo de salgueiro, daí seu nome Yanagi. Sua lâmina pode ter de 15 a 30 cm, muito utilizada na culinária japonesa para o preparo do sashimi, e corte do sushi. Os chefes japoneses (itamae-san) costumam manter dois jogos de facas quando são fabricadas em aço carbono, isto porque, após a utilização durante o dia são afiadas no final do dia e deixadas para descansar, onde o aço volta a ter sua patine e extinguir qualquer resíduo e sabor que possa passar para o alimento.

A Yanagiba é a tradicional faca Japonesa para fatiar, que apresenta um gume com ângulo de desbaste somente de um lado.. Diferente das facas ocidentais que possuem dois ângulos de desbaste, as facas Yanagiba possuem apenas um lado de desbaste (direito para destro e esquerdo para canhoto).

Este é o único gume que permite fazer as fatias finas e perfeitas de peixe cru necessárias para o sushi e o sashimi. O segredo é a lâmina longa e extremamente afiada da faca Yanagiba.

Nas facas ocidentais o corte é realizado empurrando, forma que é possível usar força para cortar e na faca Yanagiba o corte é feito puxando, por isso sua lâmina é mais longa e fina para efectuar o  corte num só golpe, de forma suave e precisa. Levará algum tempo a habituar-se à lâmina com um só chanfro, mas quando o fizer, ficará maravilhado com a espessura e beleza das fatias que pode fazer com a sua Yanagiba da Linha Tokyo da conceituada marca ICEL.


Especificações:

  • Lâmina de aço inox de qualidade superior com crómio-molibdénio-vanádio (X50CrMoV15).
  • Cabo de Proflex Plus com elevada aderência.

Lâmina
Material da LâminaAço Inox
Tipo
TipoLâmina Fixa
Cabo
Material do CaboSintético
Fabrico
PaísPortugal

Escreva um comentário

Tem de se autenticar ou registar-se para poder comentar.
  • Views: 3581
  • Marca: ICEL
  • Modelo: 261.TK14.15
  • Disponibilidade: 3-5 Dias
  • 20,69€

Opcões disponíveis

Etiquetas: Preparar

 Faca para filetar, com lâmina de aço inoxidável. Especificações:Tamanho de l..
31,84€
Sem impostos: 25,89€
  Faca para salmão da prestigiada marca ICEL. Lâmina de aço inox de qualidade superior com crómio-mo..
32,71€
Sem impostos: 26,59€
  Faca para salmão da prestigiada marca ICEL. Lâmina de aço inox de qualidade superior com crómio-mo..
23,83€
Sem impostos: 19,37€
A faca Deba, apareceu pela primeira vez em Sakai durante o período Edo  (1603-1868), com lâminas até..
24,91€
Sem impostos: 20,25€
Como as outras facas de sushi, a Usuba apresenta um gume com ângulo de desbaste somente de um lado.A..
27,43€
Sem impostos: 22,30€
  Pedra profissional de elevada qualidade para afiar peças de cutelaria. Usar sempre com água, nunca..
8,67€
Sem impostos: 7,05€
Típica navalha Direita, modelo simples, fabricado em diversos tamanhos e materiais. Uma ferramenta m..
6,27€
Sem impostos: 5,10€
Edição especial em tons retro chique, suaves românticos e elegantes. A Opinel Nº6 é o tamanho m..
13,15€
Sem impostos: 10,69€
 Para manter o poder de corte da sua tesoura de poda ou se danificou a sua lâmina, subs..
12,16€
Sem impostos: 9,89€
Ferramenta de amolar multi-funções em aço temperado com revestimento em diamante. Indispensável para..
23,33€
Sem impostos: 18,97€
Prática bolsa de transporte para o seu canivete Swiza. Executada em nylon e com um pratico fecho de ..
10,00€ 8,00€
Sem impostos: 6,50€
O canivete suíço (SWIZA D06) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
53,00€ 42,40€
Sem impostos: 34,47€
O canivete suíço (SWIZA D05) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
51,00€ 40,80€
Sem impostos: 33,17€
  O Spartan é baseado no mítico modelo "Officer's Knife" da Victorinox que data ..
25,80€
Sem impostos: 20,97€
Chegou um dos três canivetes de bolso Alox Limited Edition, lançados em 2018. O Classic Alox Limited..
39,50€
Sem impostos: 32,11€
O canivete suíço SWIZA C02 Camuflado Silva com a sua forma revolucionária, bom encaixe na mão, suave..
37,00€ 29,60€
Sem impostos: 24,06€
O canivete suíço SWIZA C01 Camuflado Silva com a sua forma revolucionária, bom encaixe na mão, suave..
35,01€ 28,00€
Sem impostos: 22,77€
O canivete suíço (SWIZA D03) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
37,00€ 29,60€
Sem impostos: 24,06€
O canivete suíço (SWIZA D02) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
31,00€ 24,80€
Sem impostos: 20,16€
O novo e fascinante canivete da SWIZA é de perder a cabeça: o SWIZA D03 ALLBLACK, completamente pret..
75,01€ 60,00€
Sem impostos: 48,78€
O canivete suíço (SWIZA D04) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
39,00€ 31,20€
Sem impostos: 25,37€
?>