Faca Yanagiba ICEL Tokyo 18cm

New Faca Yanagiba ICEL Tokyo 18cm

Faca com lâmina longa e fina que lembra um ramo de salgueiro, daí seu nome Yanagi. Sua lâmina pode ter de 15 a 30 cm, muito utilizada na culinária japonesa para o preparo do sashimi, e corte do sushi. Os chefes japoneses (itamae-san) costumam manter dois jogos de facas quando são fabricadas em aço carbono, isto porque, após a utilização durante o dia são afiadas no final do dia e deixadas para descansar, onde o aço volta a ter sua patine e extinguir qualquer resíduo e sabor que possa passar para o alimento.

A Yanagiba é a tradicional faca Japonesa para fatiar, que apresenta um gume com ângulo de desbaste somente de um lado.. Diferente das facas ocidentais que possuem dois ângulos de desbaste, as facas Yanagiba possuem apenas um lado de desbaste (direito para destro e esquerdo para canhoto).

Este é o único gume que permite fazer as fatias finas e perfeitas de peixe cru necessárias para o sushi e o sashimi. O segredo é a lâmina longa e extremamente afiada da faca Yanagiba.

Nas facas ocidentais o corte é realizado empurrando, forma que é possível usar força para cortar e na faca Yanagiba o corte é feito puxando, por isso sua lâmina é mais longa e fina para efectuar o  corte num só golpe, de forma suave e precisa. Levará algum tempo a habituar-se à lâmina com um só chanfro, mas quando o fizer, ficará maravilhado com a espessura e beleza das fatias que pode fazer com a sua Yanagiba da Linha Tokyo da conceituada marca ICEL.


Especificações:

  • Lâmina de aço inox de qualidade superior com crómio-molibdénio-vanádio (X50CrMoV15).
  • Cabo de Proflex Plus com elevada aderência.

Lâmina
Material da Lâmina Aço Inox
Tipo
Tipo Lâmina Fixa
Cabo
Material do Cabo Sintético
Fabrico
País Portugal

Escreva um comentário

Tem de se autenticar ou registar-se para poder comentar.
  • Views: 284
  • Marca: ICEL
  • Modelo: 261.TK14.18
  • Disponibilidade: Em Stock
  • 22,74€

Etiquetas: Preparar

  Faca para filetar, com lâmina de aço inoxidável.   Especificações: Tamanho de l..
31,84€
Sem impostos: 25,89€
  Faca para salmão da prestigiada marca ICEL. Lâmina de aço inox de qualidade superior com crómio-mo..
32,71€
Sem impostos: 26,59€
  Faca para salmão da prestigiada marca ICEL. Lâmina de aço inox de qualidade superior com crómio-mo..
23,83€
Sem impostos: 19,37€
A faca Deba, apareceu pela primeira vez em Sakai durante o período Edo  (1603-1868), com lâminas até..
24,91€
Sem impostos: 20,25€
Como as outras facas de sushi, a Usuba apresenta um gume com ângulo de desbaste somente de um lado.A..
27,43€
Sem impostos: 22,30€
A faca Deba, apareceu pela primeira vez em Sakai durante o período Edo  (1603-1868), com lâminas até..
31,88€
Sem impostos: 25,92€
Geralmente com menos de 15 cm, tem uma lâmina mais fina que a faca de chfe e pode não ter um espigão..
14,50€
Sem impostos: 11,79€
Faca com lâmina longa e fina que lembra um ramo de salgueiro, daí seu nome Yanagi. Sua lâmina pode t..
22,74€
Sem impostos: 18,49€
 Canivete Victorinox Classic da colecção "3D Touch and Feel" com acabamento "ganga", uma edição..
22,66€
Sem impostos: 18,42€
 Canivete Victorinox Classic "3D Touch and Feel" em preto, uma edição especial apenas disponíve..
27,90€
Sem impostos: 22,69€
Canivete Victorinox Waiter "3D Touch and Feel" em preto, uma edição especial apenas disponível em Po..
29,09€
Sem impostos: 23,65€
 Canivete Victorinox Climber "3D Touch and Feel" em preto, uma edição especial apenas disponíve..
46,62€
Sem impostos: 37,90€
 Canivete Victorinox Classic da colecção "3D Touch and Feel" com acabamento "granito", uma ediç..
22,66€
Sem impostos: 18,42€
A faca Joker é executada em aço inoxidável 440B, com um comprimento de lâmina de 10,5 cm, uma espess..
72,60€
Sem impostos: 59,02€
O canivete suíço (SWIZA D01) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
29,00€ 23,20€
Sem impostos: 18,86€
O canivete suíço SWIZA C03 Camuflado Silva com a sua forma revolucionária, bom encaixe na mão, suave..
43,00€ 34,40€
Sem impostos: 27,97€
O canivete suíço SWIZA C03 Camuflado Urbano com a sua forma revolucionária, bom encaixe na mão, suav..
43,00€ 34,40€
Sem impostos: 27,97€
O novo e fascinante canivete da SWIZA é de perder a cabeça: o SWIZA D01 ALLBLACK, completamente pret..
59,00€ 47,20€
Sem impostos: 38,38€
O canivete suíço SWIZA C01 Camuflado Urbano com a sua forma revolucionária, bom encaixe na mão, suav..
35,01€ 28,00€
Sem impostos: 22,77€
O canivete suíço (SWIZA D04) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
39,00€ 31,20€
Sem impostos: 25,37€
O canivete suíço (SWIZA D05) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
51,00€ 40,80€
Sem impostos: 33,17€
O canivete suíço (SWIZA D03) com a sua forma revolucionária repousa bem equilibrado na mão dos utili..
37,00€ 29,60€
Sem impostos: 24,06€