Em japonês, Santoku significa “três virtudes” ou “três forças”, uma referência às múltiplas funções da faca e à variedade de ingredientes que ajuda a preparar e empratar. Utilizar a faca certa é essencial para uma preparação eficiente, e a Santoku é uma excelente opção versátil para cortar, fatiar e picar os seus ingredientes favoritos.


Faca Santoku

O que a torna única?

A Santoku é uma das facas mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas. Trata-se de uma faca leve, fina e multifunções, com fio reto e ponta ligeiramente afilada.

A versão da WÜSTHOF combina o melhor das tradições ocidentais e japonesas, com lâminas produzidas a partir de uma única peça de aço alemão e cabos ergonómicos concebidos para conforto e durabilidade.

O aço alemão confere elevada resistência e durabilidade, permitindo que a faca mantenha a sua qualidade mesmo com utilização diária. A Santoku apresenta ainda um ângulo de afiação mais agudo — 10° por lado — em comparação com a faca de chef europeia da WÜSTHOF, que tem 14,5° por lado.

A lâmina mais fina e o ângulo mais acentuado tornam-na ideal para cortes precisos e detalhados. A ponta ligeiramente afilada favorece uma técnica de corte adequada.

Ao utilizar a Santoku, recomenda-se manter a ponta em contacto com a tábua enquanto executa movimentos verticais de corte (em vez do tradicional movimento de balanço). Também pode manter a ponta apoiada enquanto puxa a lâmina para trás através do ingrediente.

A faca possui ainda meio bolster, o que a torna mais leve e ágil, permitindo utilizar e afiar toda a extensão da lâmina. As cavidades ao longo do fio (hollow edge) criam pequenas bolsas de ar durante o corte, facilitando que os alimentos se soltem da lâmina.


Para que é mais indicada?

A Santoku é perfeita para uma ampla variedade de tarefas, especialmente quando são necessários cortes delicados e precisos.


É excelente para:

Picar ervas frescas

Triturar alho

Cortar legumes em cubos finos (como chalotas)

Fatiar carne e peixe com precisão

Preparar salmão em estilo sashimi

Cortar pepino em fatias finas

Fatiar peito de frango com pele estaladiça

Trata-se de uma faca versátil que coloca qualquer receita ao seu alcance.


Origem e Significado

A Santoku é uma faca essencial nas cozinhas japonesas. O nome “Santoku” significa “três virtudes” ou “três forças”, refletindo as múltiplas funções da lâmina.

Outra interpretação associa o nome aos três ingredientes principais que prepara com excelência: carne, peixe e legumes.

O conceito central é simples: uma faca versátil, equilibrada e adaptável — um verdadeiro elemento essencial em qualquer cozinha.


Produto em Destaque

Classic Santoku com Alvéolos 17 cm | 7"

A Classic Santoku de 17 cm com alvéolos é uma faca versátil ideal para picar ervas, fatiar legumes e preparar peixe ou carne.

Disponível em oito cores.

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