As Facas do Melhor Restaurante do Mundo são das Caldas da Rainha

As facas do melhor restaurante do mundo são das Caldas da Rainha

As facas de Paulo Tuna foram escolhidas para a cozinha do melhor restaurante do mundo, o Noma, em Copenhaga, capital da Dinamarca, viajando cerca de 3000 quilómetros desde o Centro de Artes das Caldas da Rainha....

As puuko são uma tradição da Finlândia, usadas por caçadores para matar e esfolar animais nas gélidas florestas do Norte da Escandinávia. O cabo é em madeira para não congelar as mãos, a lâmina é simples e curva...

Ao conceber a faca que acabaria por exportar para a Dinamarca, procurou um misto entre a simplicidade japonesa e a faca tradicional nórdica. Para o cabo escolheu madeira de ébano. Resumindo, “queria que fosse elegante, prática e de extrema beleza”. E pelos vistos o objectivo foi alcançado. Ao ponto do Noma, – considerado pela crítica internacional como o melhor restaurante do mundo – as ter adquirido....

Carlos Norte que, na opinião de Paulo, é um dos responsáveis por “reavivar a tradição cuteleira do Oeste”, criou uma marca intitulada Lombo do Ferreiro, que pretendia juntar os profissionais desta actividade da região.