Name: Faca Yanagiba - KAI Shun Pro Sho
Brand: KAI - Tradição japonesa
Price: 305.00 EUR
Availability: InStock

Faca Yanagiba - KAI Shun Pro Sho

Novo

Faca Yanagiba - KAI Shun Pro Sho

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Modelo: VG-2005
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KAI - Tradição japonesa

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Lâmina

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27 cm - 319,00€

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A Faca Yanagiba KAI Shun Pro Sho é uma faca japonesa premium de inspiração tradicional, desenvolvida para trabalhos de corte extremamente precisos, em especial na preparação de sushi, sashimi e peixe cru. Está disponível com lâminas de 24 cm ou 27 cm, permitindo escolher entre uma opção ligeiramente mais manejável e uma versão mais longa, pensada para executar cortes amplos e contínuos num único movimento.

A Yanagiba distingue-se pela sua lâmina longa, estreita e de afiação unilateral, uma característica tradicional da cutelaria japonesa. O gume é afiado a 45° de um só lado, proporcionando uma capacidade de corte muito elevada e permitindo obter fatias extremamente finas e limpas. O lado plano da lâmina apresenta um desbaste côncavo, criando uma pequena almofada de ar entre a lâmina e o alimento, reduzindo o atrito e facilitando a libertação do peixe durante o corte. Esta construção foi concebida para preservar a textura e a apresentação dos ingredientes mais delicados.

A lâmina é produzida em aço inoxidável A(US)10 resistente à corrosão, com uma dureza de 60 (±1) HRC. Este aço proporciona uma combinação de elevada capacidade de corte, resistência e boa retenção do gume, adequada a uma faca concebida para utilização exigente e de grande precisão. A superfície da lâmina apresenta ainda um acabamento decorativo característico da série Shun Pro Sho, reforçando a identidade japonesa da faca.

O cabo é produzido em madeira Pakkawood preta e apresenta a tradicional forma japonesa inspirada na castanha. O seu perfil assimétrico proporciona uma pega segura e confortável, enquanto a espiga integrada contribui para a estabilidade e o equilíbrio da faca durante movimentos de corte longos e controlados.

Produzida artesanalmente no Japão, a Shun Pro Sho pertence à gama premium da KAI e representa uma abordagem muito próxima da cutelaria japonesa tradicional. Mais do que uma faca, é uma ferramenta especializada para quem procura máxima precisão na preparação de peixe, onde a qualidade e continuidade do movimento de corte têm impacto direto na apresentação final do alimento. A série Shun Pro Sho recebeu ainda uma Special Mention no German Design Award 2019.

A escolha entre os dois tamanhos depende sobretudo da utilização: a versão de 24 cm oferece maior controlo e facilidade de manuseamento, sendo uma excelente opção para a maioria das preparações de sushi e sashimi; a versão de 27 cm oferece maior alcance e permite atravessar peças maiores de peixe com um único movimento contínuo, reduzindo a necessidade de movimentos de serra e ajudando a obter uma superfície de corte mais uniforme.

Características:

Comprimento da lâmina: 24 cm ou 27 cm
Comprimento do cabo: 13 cm
Material da lâmina: Aço inoxidável A(US)10 resistente à corrosão
Dureza: 60 (±1) HRC
Material do cabo: Madeira Pakkawood preta
Produção: Artesanal
País de origem: Japão

Para conservar a faca em boas condições e preservar a elevada capacidade de corte da lâmina, recomenda-se a lavagem manual com detergente suave e a secagem imediata após cada utilização. Não deve ser lavada na máquina de lavar loiça. O cabo em madeira não deve permanecer mergulhado em água durante períodos prolongados e pode ser tratado ocasionalmente com um pouco de óleo vegetal neutro ou óleo de camélia. Devido à dureza e à afiação unilateral específica, a KAI recomenda a utilização de pedras de afiar adequadas ou afiação profissional, não sendo indicado o uso de fuzis convencionais.

Lâmina
Comprimento da Lâmina	24 cm
Material da Lâmina	Aço Inox
Tipo
Tipo	Lâmina Fixa
Cabo
Material do Cabo	Madeira
Fabrico
País	Japão

Etiquetas: Preparar

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