A Faca de Trinchar WÜSTHOF foi concebida para tornar o corte de assados suculentos, frutas de casca grossa ou pratos de legumes que ocupam o centro da mesa o mais limpo, simples e preciso possível.

Quer esteja a trinchar o peru no Dia de Ação de Graças, a fatiar presunto em lâminas finíssimas, a preparar “bifes” de couve-flor ou a cortar um melão em gomos, esta lâmina longa e elegante está sempre à altura da tarefa. O Garfo de Carne Reto, com os seus dentes estreitos e extremamente afiados, é o companheiro número um da faca de trinchar para porcionar e empratar quando chega o momento de servir.


Faca de Trinchar e Garfo de Carne

O que torna a Faca de Trinchar única?

Uma boa faca de trinchar é concebida para contornar ossos e ajudar a cortar assados, crus ou cozinhados, em fatias uniformes. No entanto, uma excelente faca de trinchar vai além dessas características essenciais, tornando o corte de ingredientes grandes, de formas irregulares ou de casca resistente numa experiência verdadeiramente satisfatória.

Talvez o aspeto mais inovador da Faca de Trinchar com Alvéolos da WÜSTHOF sejam precisamente os seus alvéolos (hollow edge). Estas pequenas cavidades verticais, distribuídas de forma uniforme ao longo da lâmina, criam bolsas de ar que ajudam a libertar os alimentos da superfície da faca, reduzindo a aderência, a fricção e o arrasto. Esta característica faz com que a faca seja também excelente para preparar ingredientes mais ricos em amido (como batatas), e não apenas carne.

A lâmina longa e estreita, que varia entre oito e nove polegadas de comprimento, é robusta, mas ligeiramente flexível esta combinação de força e flexibilidade permite guiar a carne ao longo do osso, remover partes mais duras de gordura e trabalhar com precisão frutas e legumes maiores ou mais espessos. A ponta afilada, por sua vez, funciona quase como uma faca de filetar integrada, permitindo contornar com agilidade ossos, tendões, ligamentos e capas de gordura.

Quando chega o momento de empratar e servir, não há melhor complemento para a Faca de Trinchar com Alvéolos do que o Garfo de Carne Reto. Os seus dois dentes de seis polegadas são longos, estreitos e extremamente afiados, garantindo que nada é rasgado ou danificado enquanto trincha um ribeye perfeito ou uma abóbora assada inteira. Tal como a faca de trinchar, este garfo de carne possui cabo com três rebites, assegurando durabilidade prolongada mesmo com uso frequente.

Para que serve uma faca de trinchar?

Talvez já tenha olhado para uma grande peça de carne e sentido alguma hesitação. Como enfrentar um corte tão volumoso? Acrescente ossos, tendões e partes mais rígidas de gordura ou cartilagem… e é compreensível que trinchar seja uma tarefa que alguns cozinheiros consideram intimidante. A solução? Utilizar a lâmina certa, especificamente concebida para abordar estes alimentos com eficácia e precisão.

A Faca de Trinchar com Alvéolos da WÜSTHOF conquistou a sua reputação como referência no corte de carnes grelhadas e grandes assados de todo o tipo, mas é igualmente indicada para ingredientes ricos em amido, mais pegajosos, ou frutas e legumes de casca resistente. É ideal para peru assado, presunto festivo e frango com pele estaladiça; costeletas de porco com osso ou lombo grelhado; grandes peças de peito de vaca para ocasiões especiais ou qualquer corte de bife; e até pratos principais de legumes de grandes dimensões.

Os alvéolos permitem que seja também perfeita para batata-doce, aipo-rábano, abóboras e curgetes, que deslizam facilmente pela lâmina graças às pequenas bolsas de ar criadas pelas cavidades ao longo do fio.

Curiosidade sobre esta faca

As facas de trinchar são utilizadas há milhares de anos, à medida que profissões especializadas como a cozinha e a talho evoluíram e passaram a exigir ferramentas específicas para a preparação de carne.

A lâmina mais longa e estreita, concebida com um ligeiro grau de flexibilidade adicional, foi desenvolvida precisamente para esse fim — características semelhantes podem ser encontradas na maioria das facas de peixe e de filetar, embora o tamanho e o comprimento dessas lâminas variem.

Na Alemanha, existe inclusive uma lâmina comparável à faca de trinchar chamada Schinkenmesser, que significa literalmente “faca de presunto”.