Um Guia Completo para Limpar a Sua Faca de Cozinha por Victorinox
Porque a Higiene das Facas é Importante

Seja um chef profissional ou um apreciador de culinária em casa, manter as suas facas de cozinha limpas e devidamente desinfetadas é essencial tanto para a segurança alimentar como para a durabilidade da lâmina.

Uma limpeza adequada não só remove resíduos alimentares e bactérias, como também protege a integridade do fio e ajuda a prevenir a corrosão.

Veja como fazer corretamente.


Quando Deve Limpar a Sua Faca de Cozinha?

Deve limpar a sua faca de cozinha após cada utilização e, idealmente, entre tarefas sempre que estiver a preparar diferentes tipos de alimentos.

Preste especial atenção após cortar citrinos, cebolas ou tomates, pois estes alimentos podem manchar ou provocar corrosão na lâmina se não forem removidos rapidamente.

Nunca guarde uma faca sem a lavar previamente.


Como Limpar a Sua Faca de Cozinha:

Aqui está o guia passo a passo para limpar corretamente a sua faca de cozinha:

1. Lave imediatamente após a utilização
Deixar resíduos de alimentos especialmente ingredientes ácidos como tomate ou citrinos na lâmina pode causar descoloração ou pequenas corrosões (pitting).

2. Lave à mão, não na máquina de lavar loiça
Embora as facas Victorinox com cabo sintético possam ser lavadas na máquina, recomenda-se a lavagem manual para proteger tanto a lâmina como o cabo — além de ajudar a manter o fio afiado por mais tempo.

3. Utilize água morna, detergente suave e uma esponja macia ou pano
Evite esfregões abrasivos, pois podem riscar ou desgastar o fio da lâmina.

4. Nunca deixe facas com cabo de madeira de molho
A exposição prolongada à água pode danificar o cabo e os rebites.
Facas com cabos em plástico e sem rebites podem permanecer de molho por períodos mais longos sem comprometer a sua integridade.


Quando Deve Desinfetar a Sua Lâmina?

Não é necessário desinfetar a lâmina após cada utilização numa cozinha doméstica. No entanto, é importante fazê-lo depois de cortar carne crua, aves ou peixe.

Também deve desinfetar a lâmina caso tenha manipulado alergénios e esteja a cozinhar para alguém com alergias alimentares.

É igualmente recomendável desinfetar a lâmina após utilização no exterior ou se não tiver sido usada durante um longo período de tempo.


Como Desinfetar a Sua Faca de Cozinha:

Embora as cozinhas profissionais utilizem vários métodos para desinfetar lâminas, eis a forma recomendada para uma cozinha doméstica:

1. Ferva água ou aqueça-a até, pelo menos, 77 °C.

2. Adicione 2 a 3 gotas de um detergente ou produto de limpeza adequado.

3. Verta a água quente sobre a lâmina durante alguns segundos.

4. Seque imediatamente com um pano de cozinha limpo.

Em alternativa, pode utilizar toalhetes de cozinha com 70% de álcool para desinfetar a lâmina. Após a desinfeção, enxague e seque imediatamente.


O Que Mais Deve Saber?

Seque sempre a sua faca cuidadosamente após a limpeza, garantindo que não permanece qualquer humidade na lâmina. Utilize um pano macio e sem fiapos. Limpe no sentido do dorso para o fio, de forma a evitar cortes acidentais. Nunca deixe as facas a secar ao ar sobre a bancada, podem formar-se manchas de água e surgir pontos de oxidação.

O armazenamento adequado é igualmente essencial para manter as suas facas limpas e afiadas. Recomenda-se a utilização de um bloco de facas apropriado. Consulte a seleção disponível aqui.